Menu
Ontdekkingsmenu
Gebakken sint-jacobsvruchten/ Bloedworst/ rode kool/ beurre blanc/ Jonagold/ hazelnootcrumble/ balsamico reductie
of
Huisgemaakte foie gras/ gelei van rode porto/ vijg en uienconfituur/ briochebroodje
-
Pasta truffel ***
-
Sorbet
-
Ontbeende coq au vin/ aardappelmousseline met parmezaan
of
Brugse waterzooi van noordzeevis en kasteelaardappelen
-
Meringue met clementine/ gekonfijte appelsien/ witte chocolade/ saffraan of
of
Dame Blanche
of
Irish Koffie
of
Kaasplankje van Tricht + 3 euro supplement
63 € (3 gangen)
78 € (4 gangen)
met aangepaste wijnen / water / koffie : 25 € per persoon
Menu wordt enkel geserveerd per volledige tafel
Kreeftenmenu
(blauwe kreeft 750 gr.)
Amuse-bouche
-
Salade van kreeft
-
Bisque van blauwe kreeft
Halve kreeft naar keuze ( Gegrild / à la nage)
-
Irisch koffie
of
Meringue met clementine/ gekonfijte appelsien/ witte chocolade/ saffraan of
of
Dame blanche
€90 (Blauwe kreeft 750 gr.)
met aangepaste wijnen / water / koffie : 25 € per persoon
Menu wordt enkel geserveerd per volledige tafel
Lunchmenu Donderdag
Voorgerecht van de dag
-
Hoofdgerecht van de dag
-
Dessert van de dag
38 € Menu
Menu wordt enkel geserveerd op de middag
Lunchmenu Vrijdag
Voorgerecht van de dag
-
Hoofdgerecht van de dag
-
Dessert van de dag
38 € Menu
Menu wordt enkel geserveerd op de middag
À la carte
Fingerfood
Voorgerechten
2CVT
Schaaldieren
2CV
Visgerechten
Vleesgerechten
Een bekend kenmerk van Australische Wagyu is de hoge marmering ’s graad van het vlees. Dit marmeringseffect zorgt voor een verrukkelijke malsheid en sappigheid die het vlees doordrenkt met een diepe, rijke smaak. De harmonie van deze prachtige marmering en de zorgvuldige bereiding geeft elke hap een ongeëvenaarde smaakbeleving. De smaak van Australische Wagyu wordt vaak beschreven als subliem, delicaat en boterzacht. Het vlees smelt bijna op de tong, wat een sensatie is voor de zintuigen van iedereen die het proeft. Het is dan ook geen verrassing dat Australische Wagyu wereldwijd wordt gewaardeerd door fijnproevers en topchefs.
De graan gevoerde Uruguayaanse runderen lopen heerlijk vrij rond over de mooie uitgestrekte velden in Uruguay. Ze grazen hier van het gras, maar ook kruiden en verschillende planten en bloemen behoren tot de voeding van deze prachtige dieren. De laatste 120 dagen van hun leven worden de dieren nog extra bijgevoerd met mais en granen. Door deze speciaal samengestelde voeding krijgt het vlees een betere smaak, maar ook een betere marmering. Dit zorgt niet enkel voor een mals maar ook voor een bijzonder smaakvol stukje vlees
Dit waanzinnig stukje vlees met van zelfsprekend een topmarmering ( categorie BMS3+ ), botermals, volle smaak en iets aardser dan zijn concurrent de USA Hilton Prime. Nadat de dieren gedurende 24 maanden hebben kunnen genieten van de Australische grassen worden ze op dorre grond bijgevoederd met een mengeling van verschillende granen met als resultaat een top product
Supplementen
Salades
Kids
Dagverse suggesties
Voorgerechten
€30,00
30g - €85,00
50g - €125,00
