Menu
Ontdekkingsmenu
Asperges met gerookte zalm /gepasteriseerd ei / Hollandaise saus / Zwarte viseitjes
of
Traagegaarde ossestaart/ mousse van aardpeer/ gekarmeliseerde wortel/ gepekelde rode ajuin
-
Pasta truffel ***
-
Sorbet
-
Gebakken wilde zeebaars filet/ Aspergeragout / Champagne-bieslooksaus
of
Kalfskroon traaggegaard /asperges /pomme duchesse/blackwell
-
Geroosterde rabarber / Asperge-vanille crème / Amandel crumble
of
Dame Blanche
of
Irish Koffie
of
Kaasplankje van Tricht + 3 euro supplement
63 € (3 gangen)
78 € (4 gangen)
met aangepaste wijnen / water / koffie : 25 € per persoon
Menu wordt enkel geserveerd per volledige tafel
Kreeftenmenu
(blauwe kreeft 750 gr.)
Amuse-bouche
-
Salade van kreeft
-
Bisque van blauwe kreeft
Halve kreeft naar keuze ( Gegrild / à la nage)
-
Irisch koffie
of
Meringue met clementine/ gekonfijte appelsien/ witte chocolade/ saffraan of
of
Dame blanche
€90 (Blauwe kreeft 750 gr.)
met aangepaste wijnen / water / koffie : 25 € per persoon
Menu wordt enkel geserveerd per volledige tafel
Lunchmenu Ma-Woe
Bel voor het menu van de dag of vraag ernaar in het restaurant.
Lunchmenu Donderdag
Vissersbordje van Oostende
-
Dame Blanche
of
Irish Coffee
38 € Menu
Menu wordt enkel geserveerd op de middag
Lunchmenu Vrijdag
Bavette van Black Angus (120 dagen graan gevoerd, afkomstig uit Uruguay)
-
Dame Blanche
of Irish Coffee
38 € Menu
Menu wordt enkel geserveerd op de middag
À la carte
Fingerfood
Voorgerechten
2CVT
Schaaldieren
2CVT
Visgerechten
Vleesgerechten
Een bekend kenmerk van Australische Wagyu is de hoge marmering ’s graad van het vlees. Dit marmeringseffect zorgt voor een verrukkelijke malsheid en sappigheid die het vlees doordrenkt met een diepe, rijke smaak. De harmonie van deze prachtige marmering en de zorgvuldige bereiding geeft elke hap een ongeëvenaarde smaakbeleving. De smaak van Australische Wagyu wordt vaak beschreven als subliem, delicaat en boterzacht. Het vlees smelt bijna op de tong, wat een sensatie is voor de zintuigen van iedereen die het proeft. Het is dan ook geen verrassing dat Australische Wagyu wereldwijd wordt gewaardeerd door fijnproevers en topchefs.
De graan gevoerde Uruguayaanse runderen lopen heerlijk vrij rond over de mooie uitgestrekte velden in Uruguay. Ze grazen hier van het gras, maar ook kruiden en verschillende planten en bloemen behoren tot de voeding van deze prachtige dieren. De laatste 120 dagen van hun leven worden de dieren nog extra bijgevoerd met mais en granen. Door deze speciaal samengestelde voeding krijgt het vlees een betere smaak, maar ook een betere marmering. Dit zorgt niet enkel voor een mals maar ook voor een bijzonder smaakvol stukje vlees
Dit waanzinnig stukje vlees met van zelfsprekend een topmarmering ( categorie BMS3+ ), botermals, volle smaak en iets aardser dan zijn concurrent de USA Hilton Prime. Nadat de dieren gedurende 24 maanden hebben kunnen genieten van de Australische grassen worden ze op dorre grond bijgevoederd met een mengeling van verschillende granen met als resultaat een top product
Supplementen
Salades
Kids
Dagverse suggesties
Voorgerechten
€35,00
30g - €70,00
Emeraude Wagyu: droogerijpt wagyu met intense marmering en een boterzachte structuur. Perfect gerijpt voor een rijke en verfijnde smaak ( 9-10 maanden).
Gerookte Holstein: langzaam en mild gerookt na zorgvuldige pekeling. Fluweelzacht rundsvlees met een subtiele rooksmaak en diepe aroma's.
Paleta Iberico 100% Bellota (40+ mnd): Intens van smaak , nootachtig en perfect gerijpt.
Coppa Iberico 100% Bellota: Vol, sappig en rijk van karakter.
Juviles Jamon (23+ mnd): Traditioneel gerijpte ham met een delicate textuur en een uitgebalanceerd, rijk aroma.
